Mousse de Limón

A continuación les presento una deliciosa receta de Mousse de Limón, que es fácil, rápida y los sacará de apuros ante cualquier visita inesperada:

INGREDIENTES:

2 Latas de leche condensada

1 lata de crema de leche

El jugo de 5 a 10 limones

PREPARACIÓN

Colocar en un bol la crema de leche y la leche condensada, mezclar con un batidor de mano. Una vez incorpados, agregar poco a poco el jugo de los limones hasta lograr la acidez deseada.

Colocar en un recipiente de vidrio y llevar a la nevera hasta el momento de servir. 

Esta preparación es extremadamente versátil, por ejemplo: Pueden colocar la mezcla sobre una base de Pie lista para comer y decorar con un delicioso Merengue. Ambos componentes, además de embellecer el postre, agregan diferentes texturas y sabores que lo convierten en un postre irresistible.

Este dulce evoca momentos muy especiales para mí. Era común encontrar un envase Pyrex de ese mousse en cumpleaños, cenas familiares y otras ocasiones en mi casa. Lamentáblemente no tengo fotos para mostrarles el producto final, pero no duden que las publicaré apenas las consiga.

Espero disfruten hacer y comer este rico postre. 

Comenten y díganme qué les parece.

Gracias una vez más por leer.

Que tengan una dulce y achocolatada semana.

Visita Sorpresa

Edición Mar-Sept 2015

El pasado 24 de Junio tuvimos el placer de recibir en nuestra Chocolateria, y de forma inesperada, a los creadores de la revista Journal Chocolat, la única revista en Suecia dedicada enteramente a este manjar de Dioses.

Estos verdaderos amantes del chocolate reprogramaron su visita por Italia para poder visitarnos. Además probaron algunos de nuestros productos, llevaron otros de ellos a casa - como nuestros Pistacchiotti, que sobrevivieron el viaje en auto, con multiples paradas, hasta Suecia - y hasta nos dedicaron unas cuantas publicaciones en el Instagram Oficial de la revista.

Pistacchiotti saludándonos
desde Suecia!

Nos sentimos orgullosos y felices de haberlos conocido y compartir algunas de nuestras experiencias con ellos; además de agradecidos por los comentarios positivos y por las dos hermosas ediciones de Journal Chocolat que nos obsequiaron.

No se sorprendan si próximamente transcribo algunos artículos de la revista traducidos al Español, ya que la revista está enteramente en Sueco!

Foto de nuestra Caja de bombones
de exposición

Una vez más, gracias por leer.

Que tengan una dulce y achocolatada semana.

Reconocimientos Dorados

Praline de Pistacho:
Chocolate Icoa relleno
con Ganache de Pistacho
de Bronte DOP

Quisiera compartir con ustedes la siguiente noticia.
El texto a continuación fue tomado del sitio de Facebook de Chocolates El Rey:

"El pasado 29 de Junio, 'Caoba' e 'Icoa' compitieron en la Ronda de las Americas de los International Chocolate Awards 2015 que se celebraron en la ciudad de Nueva York, USA.
Los International Chocolate Awards fueron creados por reconocidas figuras del mundo gastronómico para reconocer, en igualdad de condiciones, las creaciones de notados Chocolatiers y productores de chocolate en el mundo.
Chocolates El Rey fue galardonado con 7 medallas de Oro durante esta Ronda de las Américas.
Reconocimientos que se suman al prestigio que Chocolates El Rey tiene entre las mejores casas chocolateras del mundo gracias a la utilización de la mejor materia prima, su compromiso con los productores de Cacao de Venezuela y su búsqueda incesante de calidad y perfección.

Praline de Mango:
Chocolate Caoba relleno
con Ganache de Mango

Icoa, chocolate blanco de la línea Carenero Superior, una vez más obtuvo la Medalla de Oro en la categoría 'Mejor Chocolate Blanco sin relleno / Grano de Origen'; y este año Caoba,  chocolate con leche al 41% Cacao, también de la línea Carenero Superior, también obtuvo medallas en las categorías  'Mejor Chocolate Blanco sin relleno / Grano de Origen' y 'Mejor Chocolate de la Competencia'.
Adicionalmente tanto Caoba como Icoa recibieron medallas de oro en las categorías especiales
'País Productor de Origen' y 'Comercio Directo', reconociendo el compromiso de Chocolates El Rey en asociarse directamente con pequeños productores de Cacao para mejorar, no solo la calidad de los granos, sino también la calidad de vida de los caraoteros."

Me complace y enorgullece mucho presentar y trabajar con productos de calidad.
En mi Chocolatería hablo de la excelente calidad del chocolate que uso, y lo mejor de todo, es que

existen pruebas de que lo que aseguro es cierto.

Quiero agradecer al Sr. Jorge Redmond, y al equipo que conforma Chocolates El Rey, por trabajar incansablemente contra la corriente y producir los excelentes resultados que día a día degustamos, tanto en mi pequeña Chocolatería, como en los diferentes puntos de venta.

Gracias por apostar por el mejor Cacao del mundo, y gracias por permitirme ser su cliente.
Felicidades!

Una vez más, gracias por leer.

Que tengan una dulce y achocolatada semana.

"Brutti ma Buoni":
Chocolate Caoba, Maní Caramelizado
y Arroz Inflado

Un poco sobre Dolcissima y de cómo se convirtió en un "Chocolate Studio"

Dolcissima nace en un momento creativo, en el 2010, haciendo manualidades en Quilling. 
Desde ese entonces se me metió en la cabeza la creación de un espacio físico dónde llevar a cabo cualquier cantidad de proyectos dulces, tales como Tortas, Cupcakes, Brownies, Galletas, etc.

Después de estudiar Pastelería, y de trabajar en un lugar donde el sabor y la belleza es la norma, el concepto evolucionó a ofrecer productos más elaborados y sofisticados, tales como Entremets, Milhojas, Profiteroles, Mousses entre otros.

Quería que fuera un lugar donde convergieran las técnicas de pastelería francesa y los sabores latinos.

Luego de mudarnos a Italia, y aun queriendo desarrollar (ahora más que nunca) este dulce proyecto, descubrimos muchas cosas que solo llegas a conocer viviendo en el mismo país.
Italia, la cuna de la civilización moderna y el Derecho tal y como lo conocemos hoy, es también la cuna y pionera de la burocracia.

Los papeles, sellos y empleados gubernamentales están más vigentes que nunca. Toda acción y pensamiento deriva en una permisología diferente. Es muy fácil perderse en los Decretos Leyes, nuevas Leyes y Discusiones de Leyes en el Congreso.

Para muchas cosas es necesario un "Professionista" en el área, quienes ofrecen sus servicios a un costo un tanto elevado, y quienes, según nos han informado, no se las saben todas y cualquier error que cometan terminará pagándolo el empresario emprendedor.

Bombón de Té Ceylon
con Amarettini

 Al descubrir la montaña de trámites necesarios para abrir la pastelería de mis sueños decidimos simplificar la cantidad de productos ofrecidos, y qué mejor manera de entrar en el mercado italiamo que con algo que simplemente no existe en Verona:

1) Bombones de Chocolate hechos con el mayor y más delicado cuidado
2) Delicisioso y fino chocolate de origen 100% Venezolano

Una idea innovadora y muy celebrada por aquellas personas que conocieron el proyecto en fase de bosquejo. El problema es que no siempre se tiene el mejor "timing" para comenzar una actividad, y la ya mencionada burocracia nos retrasó un par de meses, que fueron los meses de invierno, que son cuando supuestamente los italianos (Veroneses) comen chocolate.

Tableta de Chocolate de Leche
Caoba El Rey, con Avellanas
de Piemonte IGP

De igual manera confiamos en la calidad de nuestra oferta, y sabemos que con un poco de publicidad
estilo "word of mouth" los italianos poco a poco empezarán a acercarse sin importar la época del año. Aún así es difícil, y es necesario hacer publicidad por otros medios para darnos a conocer.

Nadie dijo que sería fácil, pero tampoco nos imaginamos que sería el Monte Everest.

Por último, aprovecho este espacio para hacernos un poco de publicidad:

Si se encuentran, o piensan visitar la ciudad de Verona, no duden en visitarnos. Tenemos bombones y tabletas de chocolate de origen venezolano. Nos encontramos en Via Teatro Filarmonico 6, a pocos pasos de la Arena de Verona.
 Dolcissima Chocolate Studio... il Cioccolato Gourmet a Verona.

Caja de 12 Bombones

Gracias por leer. Que tengan una dulce y achocolatada semana.

Un poco más de mí (aunque no estén interesados, LOL)

Me gradué en la Universidad Católica Andrés Bello (UCAB) en Caracas, en el año 2010, más específicamente mención Comunicaciones Publicitarias. Luego de haberme graduado descubrí que mi verdadero talento y vocación es la Panadería y la Pastelería. 

Deconstructed Cobb Salad
con el Master Chef Edward Leonard
LCB Miami, 2012

Gracias a mis padres, quienes siempre me han apoyado en absolutamente todo, estudié un Associate en Baking & Pastry en Le Cordon Bleu Miami. Para poder llevar a término mis estudios debí cumplir con prácticas laborales, y en ese momento fue cuando elegí mi segundo hogar durante 1 año y 3 meses, y mi Chef me eligió a mi.

Trabajé muchísimo y aprendí aun más. Como en todos los lugares de trabajo hubo días buenos y días malos, pero lo que sí nunca faltó fueron oportunidades para aprender de los erores y evolucionar.

Panes para el Buffet de Desayuno del hotel

Debido a que estudié y viví durante este tiempo en los Estados Unidos con una Visa de Estudiante F1, y ante la imposibilidad de ser patrocinada por mi empleador, tuve que emigrar nuevamente junto con mi esposo italiano, pues, a la madre patria Italia, a Verona, ciudad del amor, denominada así gracias a Shakespeare y su inmortal obra Romeo y Julieta.

Ya en Verona, y luego de pensarlo mucho (muchísimo) tomamos la decisión de abrir nuestro propio espacio, con todo lo que teníamos ahorrado, llenando al máximo nuestras tarjetas de crédito y contando, una vez, con un inmenso e inmesurable apoyo familiar.
Un espacio de un rosado muy vivo
al que llamamos Dolcissima Chocolate Studio. Y que como su nombre bien describe, es un espacio dedicado enteramente al Chocolate.

Barras de Chocolate

Ahí me encuentro escribiendo estas líneas... y desde ese lugar espero cumplir mi palabra de escribir más seguido y de temas más variados.

Una vez más, gracias por leer.
Que tengan una dulce y achocolatada semana.

El Blog Olvidado

Cremando Mantequilla

Hace varios años cuando me propuse escribir un blog, lo hice con la intención, tanto de mejorar mi inglés escrito, como de colocar únicamente  reseñas y fotos de postres, dulces y cosas de mi interés relacionadas a la pastelería y panadería, sin elaborar mucho de lo que ocurre en mi entorno. Obviamente eso no funcionó, y muchas cosas han cambiado como para no mezclar una cosa con la otra.

Al crear este blog me encontraba sin empleo y estudiando Panadería y Pastelería, sin idea ni experiencia de lo absorbente que es el mundo laboral. Luego encontré trabajo y todo cambió. Aun iba a la escuela y laboraba "Full Time" en el Departamento de Pastelería de un hotel de 4 estrellas, que obtuvo la 5ta cuando aun trabajaba ahi, así que puedo decir con propiedad que trabajé en un hotel 5 Estrellas.

Biscotti

Luego de todas estas experiencias, y con la esperanza de retomar el blog, vuelvo, esta vez en espaÑol, y con la idea de alternar publicaciones entre vivencias, experiencias y datos, en mi opinión útiles, si quieren saber un poco más de la Pastelería y la Chocolateria que es el mundo en el que me estoy moviendo en estos momentos.

Gracias por leer, que tengan una dulce y achocolatada semana.

My First Time in a Professional Kitchen

Prep List

When I created this space, I thought I was going to write more often; but obviously, that did not happen.

Approximately one year and two months ago, I got my first job as a Pastry Cook, and through this post I would like to share what I still remember of that day, and other details of the following first weeks at work.

Prep List

On May 21^st 2012, I went to school, and after, I drove to my new workplace. My shift started at 3:00 pm.  I knew the first things I had to do: go to uniforms and get both my chef’s jacket and pants; after that, Hillary, one of my colleagues, received me and guided me to the Pastry Shop.  There, I found my Chef, who told me I was going to be working with Hillary, and so my shift began.

Hazelnut Mousse Cake

She told me to take notes about everything, because that is what has to be done every day.  All prep had to be done by 6:20 pm in order to go on break for 30 minutes, and then readying the station upstairs in the restaurant, which opened at 7:00 pm.

Service was unusually slow that night, but that gave us time to talk about the job, the desserts, its components, and also, seizing the rare opportunity of time  between orders, to advance on some side work, like cutting fruit for other recipes, scooping cookies, filling macaroons, etc. On that particular night, it meant filling around 10 dozen Raspberry Macaroons.

Manjari Chocolate Pyramid

Hillary taught me to be on top of the servers after the restaurant closed its doors (11:00 pm), in order to know how many tables in the restaurant still had patrons sitting who could possibly order dessert.

After our last table was served, we started breaking down the station, wrapping the ice cream and sorted desserts, loading the cart to take it all back downstairs, to the Pastry Shop, and finally cleaning the tables where we worked at.

Goat Cheesecake on Almond Cake

Once in the pastry shop, we put everything in its place, and as a last note, Hillary showed me how to make the daily pre-ferment, for our bread to be made for the following service. 

And so, my first day at work officially ended.

Peanut Butter Mousse on Chocolate Tart

The following days were about catching my own rhythm for prep and service. I never thought after two short fast-paced weeks, I was going to be able to accomplish service by myself, all alone and unsupervised by my Chef.