Más que Chocolates

Trabajar con el público más que una labor, es una pasión.  

Dolcissima, nuestra Chocolateria, bien podría ser un lugar cerrado que vende chocolates solo a hoteles y revendedores, pero ¿dónde queda el contacto con el público y la experiencia del producto al hacer esto?  

Quisimos que nuestra Chocolatería fuera un espacio donde la gente viniera a ver nuestros chocolates, y además de comprarlos, vivir una experiencia.

Tal como mencioné en mi publicación anterior, voy a contarles sobre algunos de los detalles que se perciben en Dolcissima Chocolate Studio y que ayudan a maximizar la experiencia de nuestros clientes.

Entrar a Dolcissima es una experiencia multi sensorial, creamos un ambiente acogedor y vivo. El diseño y color en las paredes está ideado para que nuestros clientes se sientan cómodos y felices al entrar. El sentido de la audición no se queda atrás, reproduciendo música de estilo "Lounge" "World Music" en todo momento.

La temperatura del local es de 21 grados Centígrados, aproximadamente, para que aún en los dias más calurosos la gente se sienta a gusto.

La información es clara. 

Nuestros productos están a la vista y señalados con letra legible. Particularmente los pralines, cuya descripción se encuentra escrita en cuatro idiomas.

Intentamos minimizar las barreras del idioma. 

Siendo Italia el unico país donde se habla italiano,  no esperamos que nuestros clientes comiencen a hacer malabares para comunicarse, al contrario, les ofrecemos la posibilidad de comunicarse en cualquiera de los otros dos idiomas que dominamos: Inglés y Español, e incluso exitosas incursiones en los idiomas Portugués, Francés y Alemán.

Como ya he mencionado, desligar lo tangible de lo intangible no es tarea fácil y en mi próxima publicación les hablaré sobre todos esos servicios que intentamos ofrecer en todo momento en nuestra Chocolareria para ayudar a crear esa experiencia memorable.

Una vez más gracias por leer.

Que tengan una dulce y achocolatada semana.

La Importancia de la Experiencia

"Recordar es vivir".

Pero ¿qué hace que recordar sea vivir?

Si bien muchos de nuestros recuerdos giran en torno a un bien material recibido, hay otros que vienen a nuestra memoria gracias a que alguien se dió la tarea de hacer que pasáramos un momento agradable.

Siempre tengo presentes pequeños detalles de mi mamá. Ella hizo de muchos momentos algo especial sin quizás siquiera pensar en ellos como algo realmente significativo. Ella sabía cuál era mi torta preferida, y era justamente esa la que encargaba para mi cumpleaños.

Crear experiencias es un conocimiento adquirido, se enseña y se aprende; sin embargo debe haber un poco de naturalidad para que el gesto no se vea forzado o falso. Es por eso que a las madres se les hace tan fácil y natural, porque no esperan nada a cambio y quieren que existan momentos especiales, tanto para ellas, como para sus hijos.

Quien realmente ofrece un servicio de calidad concibe pequeños detalles como cosas naturales, no se sienten pesados, mucho menos automáticos, porque esa persona está verdaderamente interesada en que pases un momento agradable y te vayas contento con la atención recibida.

Debemos recordar que parte de la imagen de un lugar son sus trabajadores, y el entrenamiento de los mismos es fundamental para prestar un excelente servicio.

En Dolcissima Chocolate Studio sabemos que ofrecemos un producto de muy buena calidad a un precio por encima de lo que la media está acostumbrado y dispuesto a pagar; es por eso que ofrecemos, además de nuestros productos, un servicio que va acorde con las necesidades de nuestros clientes. 

Desligar lo tangible de lo intangible en nuestra memoria no es nada fácil, y como fiel defensora del Mercadeo de Servicios para mí es de suma importancia que lo intangible, en toda su esencia, se torne tangible.

En una proxima publicación les contaré sobre algunos de los servicios que intentamos ofrecer en todo momento para hacer de nuestra Chocolateria un lugar al cual deseen regresar.

Una vez más, Gracias por leer.

Que tengan una dulce y achocolatada semana.

Las Galletas son Tortas!!

Galletas de Chocolate
Con Chispas
De Chocolate

Cuentan que en el siglo VII los Pasteleros de la Realeza Persa solían colocar una pequeña cantidad de mezcla para torta en el horno para probar y determinar la temperatura del mismo. Pronto se percataron que estas pequeñas tortas eran igualmente deliciosas y decidieron no botarlas a la basura.

En Gran Bretaña las galletas son conocidas como Biscochitos (Bisquits) y fueron adoptadas como parte de su servicio de  Té durante el siglo XIX.

Galletas con
Chispas de Chocolate

En Estados Unidos las galletas más populares son las que 

contienen Chispas de Chocolate. Esta receta fue atribuida a Ruth Wakefield en una cabaña turística llamada "Toll House Inn" en Michigan, de la cual era propietaria junto con su esposo.

Se dice que se quedó sin chocolate en barra para hornear, y decidió sustituir por Chispas semi-dulces de Chocolate Nestlé, esperando que se derritieran y fundieran con la mezcla de galletas en el horno, cosa que no ocurrió, y es por eso que desde 1930 disfrutamos de esta deliciosa combinación. 

Ya en época más reciente, y en casa, mi mamá solía hacer estas espectaculares galletas llamadas Polvorosas. Para nada saludables debido a que su ingrediente principal es la manteca vegetal. De igual manera, son irresistibles especialmente recién salidas del horno. 

Polvorosas recién horneadas

Un dia de estos, cuando le pregunte a mi mami por vez por número 500 cuál es la receta, la publico para que las hagan y me cuenten qué tal les quedaron.

Una vez más gracias por leer.

Que tengan una dulce y achocolatada semana.

(Texto traducido  de mi publicación anterior titulada "Cookies are Cakes!!!)

Mousse de Limón

A continuación les presento una deliciosa receta de Mousse de Limón, que es fácil, rápida y los sacará de apuros ante cualquier visita inesperada:

INGREDIENTES:

2 Latas de leche condensada

1 lata de crema de leche

El jugo de 5 a 10 limones

PREPARACIÓN

Colocar en un bol la crema de leche y la leche condensada, mezclar con un batidor de mano. Una vez incorpados, agregar poco a poco el jugo de los limones hasta lograr la acidez deseada.

Colocar en un recipiente de vidrio y llevar a la nevera hasta el momento de servir. 

Esta preparación es extremadamente versátil, por ejemplo: Pueden colocar la mezcla sobre una base de Pie lista para comer y decorar con un delicioso Merengue. Ambos componentes, además de embellecer el postre, agregan diferentes texturas y sabores que lo convierten en un postre irresistible.

Este dulce evoca momentos muy especiales para mí. Era común encontrar un envase Pyrex de ese mousse en cumpleaños, cenas familiares y otras ocasiones en mi casa. Lamentáblemente no tengo fotos para mostrarles el producto final, pero no duden que las publicaré apenas las consiga.

Espero disfruten hacer y comer este rico postre. 

Comenten y díganme qué les parece.

Gracias una vez más por leer.

Que tengan una dulce y achocolatada semana.

Visita Sorpresa

Edición Mar-Sept 2015

El pasado 24 de Junio tuvimos el placer de recibir en nuestra Chocolateria, y de forma inesperada, a los creadores de la revista Journal Chocolat, la única revista en Suecia dedicada enteramente a este manjar de Dioses.

Estos verdaderos amantes del chocolate reprogramaron su visita por Italia para poder visitarnos. Además probaron algunos de nuestros productos, llevaron otros de ellos a casa - como nuestros Pistacchiotti, que sobrevivieron el viaje en auto, con multiples paradas, hasta Suecia - y hasta nos dedicaron unas cuantas publicaciones en el Instagram Oficial de la revista.

Pistacchiotti saludándonos
desde Suecia!

Nos sentimos orgullosos y felices de haberlos conocido y compartir algunas de nuestras experiencias con ellos; además de agradecidos por los comentarios positivos y por las dos hermosas ediciones de Journal Chocolat que nos obsequiaron.

No se sorprendan si próximamente transcribo algunos artículos de la revista traducidos al Español, ya que la revista está enteramente en Sueco!

Foto de nuestra Caja de bombones
de exposición

Una vez más, gracias por leer.

Que tengan una dulce y achocolatada semana.

Reconocimientos Dorados

Praline de Pistacho:
Chocolate Icoa relleno
con Ganache de Pistacho
de Bronte DOP

Quisiera compartir con ustedes la siguiente noticia.
El texto a continuación fue tomado del sitio de Facebook de Chocolates El Rey:

"El pasado 29 de Junio, 'Caoba' e 'Icoa' compitieron en la Ronda de las Americas de los International Chocolate Awards 2015 que se celebraron en la ciudad de Nueva York, USA.
Los International Chocolate Awards fueron creados por reconocidas figuras del mundo gastronómico para reconocer, en igualdad de condiciones, las creaciones de notados Chocolatiers y productores de chocolate en el mundo.
Chocolates El Rey fue galardonado con 7 medallas de Oro durante esta Ronda de las Américas.
Reconocimientos que se suman al prestigio que Chocolates El Rey tiene entre las mejores casas chocolateras del mundo gracias a la utilización de la mejor materia prima, su compromiso con los productores de Cacao de Venezuela y su búsqueda incesante de calidad y perfección.

Praline de Mango:
Chocolate Caoba relleno
con Ganache de Mango

Icoa, chocolate blanco de la línea Carenero Superior, una vez más obtuvo la Medalla de Oro en la categoría 'Mejor Chocolate Blanco sin relleno / Grano de Origen'; y este año Caoba,  chocolate con leche al 41% Cacao, también de la línea Carenero Superior, también obtuvo medallas en las categorías  'Mejor Chocolate Blanco sin relleno / Grano de Origen' y 'Mejor Chocolate de la Competencia'.
Adicionalmente tanto Caoba como Icoa recibieron medallas de oro en las categorías especiales
'País Productor de Origen' y 'Comercio Directo', reconociendo el compromiso de Chocolates El Rey en asociarse directamente con pequeños productores de Cacao para mejorar, no solo la calidad de los granos, sino también la calidad de vida de los caraoteros."

Me complace y enorgullece mucho presentar y trabajar con productos de calidad.
En mi Chocolatería hablo de la excelente calidad del chocolate que uso, y lo mejor de todo, es que

existen pruebas de que lo que aseguro es cierto.

Quiero agradecer al Sr. Jorge Redmond, y al equipo que conforma Chocolates El Rey, por trabajar incansablemente contra la corriente y producir los excelentes resultados que día a día degustamos, tanto en mi pequeña Chocolatería, como en los diferentes puntos de venta.

Gracias por apostar por el mejor Cacao del mundo, y gracias por permitirme ser su cliente.
Felicidades!

Una vez más, gracias por leer.

Que tengan una dulce y achocolatada semana.

"Brutti ma Buoni":
Chocolate Caoba, Maní Caramelizado
y Arroz Inflado

Un poco sobre Dolcissima y de cómo se convirtió en un "Chocolate Studio"

Dolcissima nace en un momento creativo, en el 2010, haciendo manualidades en Quilling. 
Desde ese entonces se me metió en la cabeza la creación de un espacio físico dónde llevar a cabo cualquier cantidad de proyectos dulces, tales como Tortas, Cupcakes, Brownies, Galletas, etc.

Después de estudiar Pastelería, y de trabajar en un lugar donde el sabor y la belleza es la norma, el concepto evolucionó a ofrecer productos más elaborados y sofisticados, tales como Entremets, Milhojas, Profiteroles, Mousses entre otros.

Quería que fuera un lugar donde convergieran las técnicas de pastelería francesa y los sabores latinos.

Luego de mudarnos a Italia, y aun queriendo desarrollar (ahora más que nunca) este dulce proyecto, descubrimos muchas cosas que solo llegas a conocer viviendo en el mismo país.
Italia, la cuna de la civilización moderna y el Derecho tal y como lo conocemos hoy, es también la cuna y pionera de la burocracia.

Los papeles, sellos y empleados gubernamentales están más vigentes que nunca. Toda acción y pensamiento deriva en una permisología diferente. Es muy fácil perderse en los Decretos Leyes, nuevas Leyes y Discusiones de Leyes en el Congreso.

Para muchas cosas es necesario un "Professionista" en el área, quienes ofrecen sus servicios a un costo un tanto elevado, y quienes, según nos han informado, no se las saben todas y cualquier error que cometan terminará pagándolo el empresario emprendedor.

Bombón de Té Ceylon
con Amarettini

 Al descubrir la montaña de trámites necesarios para abrir la pastelería de mis sueños decidimos simplificar la cantidad de productos ofrecidos, y qué mejor manera de entrar en el mercado italiamo que con algo que simplemente no existe en Verona:

1) Bombones de Chocolate hechos con el mayor y más delicado cuidado
2) Delicisioso y fino chocolate de origen 100% Venezolano

Una idea innovadora y muy celebrada por aquellas personas que conocieron el proyecto en fase de bosquejo. El problema es que no siempre se tiene el mejor "timing" para comenzar una actividad, y la ya mencionada burocracia nos retrasó un par de meses, que fueron los meses de invierno, que son cuando supuestamente los italianos (Veroneses) comen chocolate.

Tableta de Chocolate de Leche
Caoba El Rey, con Avellanas
de Piemonte IGP

De igual manera confiamos en la calidad de nuestra oferta, y sabemos que con un poco de publicidad
estilo "word of mouth" los italianos poco a poco empezarán a acercarse sin importar la época del año. Aún así es difícil, y es necesario hacer publicidad por otros medios para darnos a conocer.

Nadie dijo que sería fácil, pero tampoco nos imaginamos que sería el Monte Everest.

Por último, aprovecho este espacio para hacernos un poco de publicidad:

Si se encuentran, o piensan visitar la ciudad de Verona, no duden en visitarnos. Tenemos bombones y tabletas de chocolate de origen venezolano. Nos encontramos en Via Teatro Filarmonico 6, a pocos pasos de la Arena de Verona.
 Dolcissima Chocolate Studio... il Cioccolato Gourmet a Verona.

Caja de 12 Bombones

Gracias por leer. Que tengan una dulce y achocolatada semana.

Un poco más de mí (aunque no estén interesados, LOL)

Me gradué en la Universidad Católica Andrés Bello (UCAB) en Caracas, en el año 2010, más específicamente mención Comunicaciones Publicitarias. Luego de haberme graduado descubrí que mi verdadero talento y vocación es la Panadería y la Pastelería. 

Deconstructed Cobb Salad
con el Master Chef Edward Leonard
LCB Miami, 2012

Gracias a mis padres, quienes siempre me han apoyado en absolutamente todo, estudié un Associate en Baking & Pastry en Le Cordon Bleu Miami. Para poder llevar a término mis estudios debí cumplir con prácticas laborales, y en ese momento fue cuando elegí mi segundo hogar durante 1 año y 3 meses, y mi Chef me eligió a mi.

Trabajé muchísimo y aprendí aun más. Como en todos los lugares de trabajo hubo días buenos y días malos, pero lo que sí nunca faltó fueron oportunidades para aprender de los erores y evolucionar.

Panes para el Buffet de Desayuno del hotel

Debido a que estudié y viví durante este tiempo en los Estados Unidos con una Visa de Estudiante F1, y ante la imposibilidad de ser patrocinada por mi empleador, tuve que emigrar nuevamente junto con mi esposo italiano, pues, a la madre patria Italia, a Verona, ciudad del amor, denominada así gracias a Shakespeare y su inmortal obra Romeo y Julieta.

Ya en Verona, y luego de pensarlo mucho (muchísimo) tomamos la decisión de abrir nuestro propio espacio, con todo lo que teníamos ahorrado, llenando al máximo nuestras tarjetas de crédito y contando, una vez, con un inmenso e inmesurable apoyo familiar.
Un espacio de un rosado muy vivo
al que llamamos Dolcissima Chocolate Studio. Y que como su nombre bien describe, es un espacio dedicado enteramente al Chocolate.

Barras de Chocolate

Ahí me encuentro escribiendo estas líneas... y desde ese lugar espero cumplir mi palabra de escribir más seguido y de temas más variados.

Una vez más, gracias por leer.
Que tengan una dulce y achocolatada semana.

El Blog Olvidado

Cremando Mantequilla

Hace varios años cuando me propuse escribir un blog, lo hice con la intención, tanto de mejorar mi inglés escrito, como de colocar únicamente  reseñas y fotos de postres, dulces y cosas de mi interés relacionadas a la pastelería y panadería, sin elaborar mucho de lo que ocurre en mi entorno. Obviamente eso no funcionó, y muchas cosas han cambiado como para no mezclar una cosa con la otra.

Al crear este blog me encontraba sin empleo y estudiando Panadería y Pastelería, sin idea ni experiencia de lo absorbente que es el mundo laboral. Luego encontré trabajo y todo cambió. Aun iba a la escuela y laboraba "Full Time" en el Departamento de Pastelería de un hotel de 4 estrellas, que obtuvo la 5ta cuando aun trabajaba ahi, así que puedo decir con propiedad que trabajé en un hotel 5 Estrellas.

Biscotti

Luego de todas estas experiencias, y con la esperanza de retomar el blog, vuelvo, esta vez en espaÑol, y con la idea de alternar publicaciones entre vivencias, experiencias y datos, en mi opinión útiles, si quieren saber un poco más de la Pastelería y la Chocolateria que es el mundo en el que me estoy moviendo en estos momentos.

Gracias por leer, que tengan una dulce y achocolatada semana.